Mabon Cooking & Recipes

Ingen hednisk firande är verkligen komplett utan en måltid att gå med på. For Mabon, fira med mat som hedrar härden och skörden bröd och korn, höstgrönsaker som squash och lök, frukt och vin. Det är en bra tid på året att dra nytta av säsongens pris! Här är fem av våra favorit hösten recept!

Bakade äpplen med saltad karamellsås

Gör ett gäng bakade äpplen för att fira Mabon. Armstrong Studios / Photolibrary / Getty Images

Mabon, hösten jämvikt, är den säsong som äpplen fruktträdgårdar blomstrar. Vanligtvis på deras mest överflödiga på hösten är en äppelträdgård en bra plats att tillbringa eftermiddagen ta ut barnen, gå äppleplockning en dag och kom sedan hem och använd skörden för att göra läckra måltider! Äpplen är inte bara för att göra pajer de är praktiska för massor av andra saker också. En av de årliga favoriterna i vårt hus är bakade äpplen med saltad karamellsås. Dessa är läckra och enkla att tillverka, och du kan antingen servera dem som ett mellanmål, en sidamat eller en dessert möjligheterna är oändliga!

Det här receptet är delvis baserat på en traditionell tysk julrätt, Bratapfel , som är ett äpple fylld med nötter, honung och plommon. Det är också ett helt skamlöst hyllning till min egen kärlek till karamelläpplen, som jag tror är en av höstsäsongens bästa delar.

Förvärm ugnen till 375 och samla dina ingredienser! Här är vad du kommer att behöva.

FÖR BAKADE APPERN:

• 6 av dina favorittyper av äpplen Fujis eller Granny Smith är de bästa
• C brunt socker
• C hackade valnötter eller pekannötter
• C gyllene russin
• C älskling
• 1 msk kanel
• 1 tsk muskot
• 1 tsk malad ingefära
• 3 msk. smör, mjukat
• Vatten

FÖR SALTAD KARAMELSÅS:

• 1 kopp brunt socker, packat
• stick osaltat smör (det är 4 msk)
• 1/2 C tung grädde
• 1 msk rent vaniljextrakt
• 1 tsk kosher salt (tillsätt mer eller mindre, beroende på hur saltad du gillar din saltade karamell)

Vägbeskrivning:

Ta bort kärnan från äpplen och hål dem ut, lämnar äpplets botten eller så intakt. Det enklaste sättet att göra detta är att börja med en apple corer för att ta bort mitten (ner till den halvtums punkten) och sedan ta en skarp kniv för att bredda ihåliga. Helst vill du göra det minst en tum bredt, men gå om två tum om möjligt, för du kommer att fylla det äpplet med andra läckra saker. Efter att du har uttömt dina äpplen, lägg dem i en bakform med lite vatten i botten. Du kan också använda äppeljuice eller cider i stället för vattnet, vilket ger dina äpplen en extra bit zing.

För din fyllning kan du kombinera brunt socker, hackade nötter, russin, honung, kanel, muskot och ingefära i en skål och blanda väl. Hoppa på fyllningen i mitten av dina ihåliga äpplen och toppa var och en med en halv matsked smör. Placera ugnsskålen i ugnen och grädda i minst 30 minuter. 45 är nog bättre. Du vill att äpplen ska vara mjuka men inte gräsiga, så börja kolla dem ungefär en halvtimme in, eftersom ugntempor tenderar att variera.

När de är klar drar du dem ut och basar dem med juicen från botten av ugnsskålen och låt dem sedan svalna i tio minuter. Fyll på dem med saltad karamellsås eller en dubbla vaniljglass. Eller båda vi har inte bedömt er.

För att tillverka den saltade karamellsåsen smälter du smöret och brunt socker över medelhög värme i en tung kastrull. Tillsätt den tunga grädden och vaniljen, visp eller rör om regelbundet. Efter cirka sju till åtta minuter bör du se att denna blandning börjar tjockna. Tillsätt i det kosher saltet, reducera värmen till låg och visp i ytterligare en minut eller två. När du har tagit bort den från värmen kommer den att tjockna ännu mer och vara perfekt för att drysa över dina nybakade äpplen!

Bakade äppelchips

Gör bakade äppelchips som ett hälsosamt höstsnack !. westend61 / Getty Images

I mytologin om ett antal olika pantheoner anses applar vara ganska kraftfulla. De gamla grekerna förknippade dem med skönhet, fruktbarhet och visdom. För de nordiska folken symboliserade äpplet ungdomlighet. Keltiska berättelser kopplar äpplen till odödlighet. Idag kanske vi inte använder äpplen för någon av dessa saker (även om vissa av oss gör det), men äpplet är fortfarande en av de mest populära frukterna i Mabons skördsäsong.

Från sensommaren till mitten av hösten finns det många äpplen överallt. På många områden kan du välja din egen och ta hem en buske eller två att göra med som du vill. Ett av de bästa och lättaste sättet att använda äpplen är att skiva, smaka och baka dem. Äppelchips är super enkla att tillverka och de håller i evigheter om du lagrar dem i en lufttät behållare. Inte bara det, de är ett hälsosamt mellanmål till så många av de andra sakerna som vi brukar äta regelbundet.

Här är ett urval av fem enkla sätt att tillverka torkade äppelchips. Låt oss komma igång.

Du behöver:

• 4 äpplen (naturligtvis kan du tjäna mer, bara dubbla eller tredubbla smaksättningen efter behov)
• Kryddor (se nedan för receptkombinationer)

För alla dessa recept måste du tvätta och binda äpplen. Att peeling dem är upp till dig Jag gillar min med peeling som fortfarande finns på plats, men om dina barn inte älskar dem med en skal, bli av med det! Skiv dem tunt, cirka 1 / 8 tjockt. Om du har en mandolskivare, använd den. Förvärm ugnen till 225 grader.

• Apple Cinnamon Chips : Kombinera 2 msk. mark kanel och C. granulerat socker.
• Kryddade Apple Chips : Kombinera 1 tsk. mark kanel, 1 tsk. muskotnötter, 1 tsk. markkardemumma, 1 tsk. slipade kryddnejlika och 1 tsk. mark ingefära. Tillsätt 1 msk. strösocker. Denna kombination har en smak som liknar chai-te.
• Savory Apple Chips : Kombinera 1 msk. torkad dill, 1 tsk. lökpulver, 1 tsk. torkad oregano, 1 tsk. torkad basilika och 1 tsk. salt.
• Grill Apple Chips : Kombinera 1 msk. paprika, 1 tsk. chilipulver, 1 tsk. lökpulver, 1 tsk. vitlökspulver, 1 tsk. spiskummin, 1/2 tsk. torkat senapspulver och 1/4 tsk. malen svartpeppar.
• Ranch Apple Chips : C. torkad kärnmjölk, 2 msk. torkad persilja, 1 tsk. lökpulver, 1 tsk. vitlökspulver, tsk. slipad svartpeppar och tsk. salt. Lägg till en tesked torkad gräslök också om du vill.

Lägg dina smaksättningar, oavsett vilka du använder, i en zip-top-väska av gallon. Tillsätt äppelskivorna, några åt gången, och skaka påsen så att äppelskivorna är helt belagda på båda sidor. Sprid äppleskivorna i ett enda lager på en bakplatta Jag gillar att radera min med pergamentpapper för enkel rengöring. Bak dem i mellan 2-3 timmar och vänd dem med en spatel efter ungefär en timme.

Din baktid kommer att variera på ett antal saker, inklusive hur varm din ugn faktiskt blir, och hur saftiga äpplen var till att börja med. Saftiga tar längre tid att dehydrera. När dina äpplen är skarpa och knäpps när du böjer dem, så är de bakade. Efter att dina äpplen har svalnat ordentligt, förvara dem i en lufttät behållare de l kommer att hålla ett tag på detta sätt, men chansen är god att din familj kommer att äta dem länge innan de förstörs!

Skörda växtbaserade smör

Blanda upp ett parti örtskördssmör för din höstfirande. Dave King / Dorling Kindersley / Getty Images

När Mabonsäsongen rullar runt, är de flesta av oss fortfarande att skörda våra örter från trädgårdarna. Medan vi ofta använder dem i magiska applikationer, är det bra att komma ihåg att du kan integrera dem i matlagning och recept. En av de enklaste sakerna att göra med örter är att blanda dem i en smörblandning. Du kan sprida det här på fräsch-bakat bröd under din Mabon-fest eller använda det i dina favoritrecepter.

Tänk på alla olika magiska örter du använder regelbundet och som också har kulinariska applikationer. Möjligheterna är nästan oändliga! Här är fem av mina favorit magiska örter smör blandningar. Det enklaste sättet att tillverka ditt eget smör är med hjälp av en stativblandare, vilket är hur anvisningarna skrivs här, men om du inte har ett av dessa kan du också lägga det i en stor burk med ett lock och skaka det. Detta kan vara arbetsintensivt och tidskrävande, så känn dig fri att sätta dina barn i arbete om du väljer burkmetoden. Det här receptet ger ett fullt kilo smör, liksom cirka två koppar mjölkmjölk (mer om det på en minut), men du kan blanda mindre portioner om du behöver. Låt oss komma igång!

INGREDIENSER:

• 1 kvart tung vispgrädde
• tsk salt
• Örtblandning efter eget val (se nedan)

Det här är mycket lättare att göra om du har en standblandare, men det är också mycket smutsigare. Den smörstillverkande delen är ganska lätt. Häll den tunga grädden i skålen med din stativblandare, tillsätt saltet och ställ sedan din blandade på dess lägsta inställning. Öka gradvis hastigheten. Kör det i några minuter till en början kommer det att verka som att ingenting händer alls, och sedan kommer det att se ut som om du har en jätteskål med vispad grädde. Håll blandaren igång, för plötsligt börjar grädden klumpas upp och separeras från vätskan.

Den klumpiga gula delen är smöret, och den vitaktiga mjölkaktiga vätskan som skiljer sig från den är faktiskt kärnmjölk. Det är där det blir rörigt. Täck din mixer med en handduk innan du börjar, för annars kommer hela köket täckas med kärnmjölksstänk. Jag talar av erfarenhet om detta.

När smörklumparna klibbar fast vid paddeln kan du stänga av mixern. Häll av kärnmjölken i en behållare (du kan använda den senare i andra recept!) Och se till att du tar ut allt. Du kanske till och med vill placera en durkslag eller sil över en burk och häll av kärnmjölken på det sättet. Efter att du har tagit bort kärnmjölken, sätt tillbaka smöret i stativblandaren. Här kommer du att lägga till dina örter. Det här är fem av mina favoritkombinationer, men du kan experimentera och försöka göra dina egna.

• Lemon Vitlökssmör : Tillsätt riven citronskal, 2 msk. fin hackad persilja, 1 tsk. slipad svartpeppar och fyra vitlöksklyftor, köttfärs.
• Dill smör : Lägg 1 C färsk hackad dill till ditt smör. Du kan också kombinera detta med citron vitlökssmöret ovan.
• Savory Herb Butter : Kombinera 1 kopp vardera rosemary, dragon, and sage, finhackad.
• Kryddig senap och gräslökssmör : Kombinera C kryddig senap med C färsk hackad gräslök.
• Söt honungsmör : Lägg till 1 - 2 koppar honung, beroende på hur söt du gillar ditt smör. Detta kommer att ge dig ett mer smältbart smör än örtblandningarna, och det är bra på rostat bröd eller frukostkakor.

När du har lagt till ditt val av örtblandningar, slå på mixern igen, i lägsta inställning, och blanda det tillräckligt så att örterna blandas ordentligt med smöret.

Ta bort smörblandningen från mixerskålen. De första fyra arbetskombinationerna är riktigt bra om du vill forma dem till stockar, bollar eller till och med dekorativa formar. Men honungblandningen är i allmänhet för mjuk och klibbig för att ge den mycket form, så sked det i din favoritburk eller lök. Dina örtkakor kommer att hålla upp till två veckor i kylen.

Rostad Butternut Squash Soppa

Gör en rejäl squashsoppa för dina Mabon-fester. StockStudio / E + / Getty Images

Butternut squashsoppa kan göras på olika sätt hittar du dussintals olika recept över hela internet men detta är ett enkelt sätt att göra det. Det här receptet låter dig fuska lite, för medan att skalning och huggning av en rå squash kan vara arbetsintensiv, är många av oss fans av att arbeta smartare, inte hårdare - bara steka hela saken och sedan skopa ut tarmarna för att göra soppan. Den här metoden fungerar riktigt bra.

Detta är ett av de recept som är bra att göra tidigt på dagen och lägga den i crockpotten på låg värme. Eftersom du använder redan grillad squash, behöver du inte överkoka allt, men om du ställer in din smäll kommer det att hjälpa till att värma alla andra ingredienser så det är trevligt och smakfullt när middagen rullar runt. Dessutom gör det att ditt hus luktar fantastiskt. Låt oss komma igång!

INGREDIENSER

• 1 stor butternut squash
• Smör (ungefär en halv pinne, men använd så mycket eller så lite du vill)
• 1 lök
• 2 -3 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 2 C grönsaksbuljong
• 1 C äppelsås
• 1 C vatten
• 1 C tung grädde
• Freshrosemary
• Salt och peppar efter smak

REGI

Stek först din squash. Förvärm ugnen till 375, och skär squashen längs mitten. Skopa ut frön och strängar, så att allt som är kvar är köttet. Se de små hålarna där du sköt frön ur varje hälft? Lägg in smöret där. Alternativt kan du smälta smöret och borsta det hela på insidan av squashen endera metoden fungerar bra. Lägg de två halvorna, skär den uppåt, i en ugnsform och stek i cirka 45 minuter.

Medan din squash steker i ugnen kan du gå vidare och börja resten av din soppa. Om du vill använda en kruka på kaminen, sätt den på låg, eller gör som jag gör och använd en crockpot i den lägsta inställningen. Tär löken i små bitar och lägg dem i potten med vitlök, grönsaksbuljong, äppelmos och tung grädde. Täck potten med ett lock medan den sjunker.

När din squash är klar, låt den svalna i några minuter och skopa sedan köttet ur centrum ska det vara trevligt och mjukt nu. Placera squashköttet i din mixer eller hackare och puréer det så det är smidigt och krämigt beroende på hur stor din mixer är, och hur stor din squash är, du kan behöva göra detta i partier. Det är bra att göra det på så sätt. Efter att du har rensat squashen, tillsätt den i soppkanna och rör om försiktigt för att få det hela att blandas ihop.

Hur länge du lämnar din soppa sjunker är helt upp till dig om du gör det på spishällen, se till att röra ibland så att det inte brinner. Om du gör det i crockpotten, gillar jag att släppa mina ungefär fyra timmar. Ungefär en halvtimme innan du planerar att servera den, hacka upp lite färsk rosmarin och rör om den, samt tillsätt så mycket salt och peppar du vill. Jag använder vanligtvis en matsked salt, eftersom det verkligen får fram squashens smak när du kryddar det bra, men gör vad du än föredrar. På samma sätt, med pepparen, lägger jag vanligtvis ungefär en tesked.

Om du vill, pynt med en liten grädde gräddfil och lite hackad grön lök. Servera detta vid din Mabon-festning med en stor bit av skorpigt bröd, din favoritgrönsaksrätt eller något annat du kan tänka på!

Obs: En alternativ metod är något du kan prova om du har fått en nedsänkningsmixer istället för att puréa squashen innan du lägger till den i soppan, tillsätt den direkt och använd sedan nedsänksblandaren för att puréera den i soppkanna. Prova och se vilket sätt som passar bäst för dig!

Buckeye godisar

Gör ett parti Buckeyes för att fira hösten !. Steven Depolo / Flickr / Creative Commons (CC BY 2.0)

I Mellanvästern blomstrar Buckeye-trädet, eller aesculus glabra . Det är en del av hästkastanjfamiljen, och även om nötterna är giftiga för alla som inte är en ekorre, är det en mycket fruktig och riklig art. De små bruna nötterna, som börjar släppa i slutet av augusti, har använts under många år i vissa traditioner av folkmagi.

Buckeye förknippas med välstånd och överflöd. Varför inte piska upp ett parti Buckeye-godis för dina Mabon-gäster och dela dina önskemål om en skön skörd med dina vänner? Detta recept har varit populärt i Ohio - Buckeye-staten - sedan 1920-talet.

Ingredienser

• 1 16-oz burk krämig jordnötssmör
• 1 pund påse konfekt socker
• 1 C stick smör, mjukat
• 1 tsk vanilj
• 1 12-oz påse chokladchips för doppning

Vägbeskrivning

Kombinera jordnötssmör, smör och vanilj tillsammans och grädde tills den är jämn. Tillsätt konfektionssockret lite åt gången tills du har blandat det hela. Det borde ge en riktigt tung, tjock deg. Rulla detta till små bollar (en tum diameter eller mindre) och placera dem på vaxpapper. Kyl i kylskåpet tills det är fast - om de blir varma tenderar de att bli mjuka, som de på bilden ovan.

Smält chokladchips i en dubbelpanna över låg värme. Använd en tandpetare eller bambuspett för att doppa varje jordnötssmörboll i chokladen - se till att lämna lite av jordnötssmöret i toppen, så att du får en brun-svart utseende på en riktig Buckeye! Sätt tillbaka bollarna i vaxpapperet och låt svalna. Förvara i en lufttät behållare tills den är klar att serveras.

Det fantastiska med dessa godisar är att eftersom Buckeye förknippas med välstånd och överflöd kan du använda detta för magiska ändamål. När du blandar och blandar ingredienserna, fokusera din avsikt på överflöd, så att du kan dela det med dina vänner och familj vid Mabon eller andra Sabbat-fester.