Magiska recept för Yule

Helgdagarna är en tid då recept byts och läckra måltider tillagas, och Yule är inget undantag. En midvintersfeiring som är hundratals år, Yule är säsongen för att tillbringa tid med vänner och familj, och mat är ofta centralt vid dessa sammankomster. Oavsett om du planerar en kruka med wassail, snider upp en choklad Yule-timmer eller skedar upp en saltsoppa, är detta en bra tid på året att göra lite magi i ditt kök.

Yule Plum Pudding

Yule plommonpudding sägs ge lycka. Peter Dazeley / Image Bank / Getty Images

Nyttårs plommapudding är en häftklammer för många helgdagar, men det är mer än bara en välsmakande efterrätt. Det symboliserar också lycka och framgång under det kommande året, det perfekta skälet att hänge sig åt. Intressant nog innehåller puddingen faktiskt inte plommon. Det fick sitt namn eftersom ordet "plommon" under 1600-talet var en källa för torkad frukt som russin och katrinplommon, som användes i puddingarna.

Innan dess gjordes medeltida rätter som plommonduk och plommonkaka med faktiska plommon. Men denna "pudding" skilde sig mycket från vad moderna amerikanska kockar föreställer sig när de tänker på maten. Plommonpudding är inte rinnande utan mer av en fet tårta som traditionellt tillverkades med suet, mättad med konjak, lindad i trasa och sedan ångad eller kokt.

Puddingen bereddes vanligtvis flera veckor före jul, ofta på söndagen före advent, som blev känd som Stir-Up Sunday. Under denna tid tog alla i hushållet en tur och rörde om puddingmixen. När varje person rörde om den tunga smeten, önskade de det kommande året.

När puddingen bakades blandades också små tokens till smeten och sades ge lycka till den som hittade dem i skivan. Detta antog naturligtvis att personen inte spånade en tand medan han biter i ett sexpensmynt eller kvävde på en silver fingerborg.

Puddingen serverades med stor pomp och omständighet, applåder och massor av lågor om möjligt, tack vare en liberal dousing med ännu mer konjak innan den fördes till bordet.

Laga din pudding med avsikt

När du rör upp din smet kan du visualisera din avsikt. Rikta energi in i puddingen, med fokus på hälsa, välstånd och lycka under det kommande nya året. Men var försiktig med vad du bakar i din smet. Det är inte en dålig idé att förpacka några tokens i aluminiumfolie så att de blir lättare att hitta när folk biter i sin pudding. Du kan hämta små silvermärken i många hantverksbutiker. För symbolik, prova något av följande:

• För välstånd, ett silvermynt
• För äktenskap eller en långvarig relation, en ring
• För kreativitet, en fingerborg (i det förflutna representerade det spinsterhood)
• För tur, ett silverbensben

(Säkerhetstips: Var noga med att bara använda silvermynt moderna mynt innehåller legeringar som kan vara skadliga när de bakas i en livsmedelsprodukt!)

Savory Sun King soppa

Andris Upenieks / EyeEm / Getty Images

Du kan göra en hel crockpot full av denna soppa eller skala upp mätningarna för att göra en mindre sats om det behövs. Det är glutenfritt, och du kan ersätta olivolja med smöret om du föredrar att undvika mejeri.

Ingredienser

• 3 msk. smör (använd riktigt smör, inte margarin)
• 1 liten lök, tärnad
• 1 schalottenlök, tärnad
• 4 vitlöksklyftor, pressade och hackade
• 3 liter tomater, skalade, utsäde och purerade (om tomater är utanför säsongen, använd fyra stora burkar tomatpuré)
• 1 låda vegetabilisk buljong
• 1 kopp apelsinjuice, ingen massa
• Några kvistar rosmarin
• Salt och peppar

1. Söt lök, vitlök och schalottenlök i smöret på låg värme. Koka dem tills de börjar karamellisera och sedan ta bort dem från värmen.
2. Häll tomaterna i en 5-kvarts lerkruka. Tillsätt vegetabilisk buljong och apelsinjuice. Rör om tills det är väl blandat.
3. Vik i lök, vitlök och schalottenlök. Krydda med salt och peppar efter smak och låt det sedan sjuda på lågt i cirka åtta timmar.
4. För att få den bästa smaken, tillsätt rosmarin cirka två timmar innan du vill äta. Om du lägger rosmarin in för tidigt, tenderar den att tappa en del av sin jordlighet när du lagar mat. Tillsätt salt och peppar, efter smak.

Bakad Spaghetti Squash

Spaghetti Squash är ett bra substitut för pasta i dina Yule-rätter. Brian Hagiwara / Photolibrary / Getty Images

Trots att squash toppar runt november kan du vanligtvis hitta några trevliga som finns tillgängliga upp genom Yule. Denna mångsidiga grönsak är den perfekta ersättaren för pasta och smakar så mycket rikare; tillsätt bara smör och vitlök. Spaghetti squash är en fantastisk sidamat till din Yule-meny!

Ingredienser

• 1 spagetti squash
• 1 pinne smör
• 2 till 4 vitlöksklyftor, efter smak
• 1/4 kopp färsk riven parmesanost
• 1 tsk. av basilika
• 1 tsk. av oregano
• Nypa salt och peppar

1. Värm ugnen till 350 F. Skär squashen i hälften på längden och skopa frön. Oroa dig inte om det fortfarande finns några stränga massabitar där inne.
2. Skär smörpinnen i hälften på längden och lägg hälften i varje hälft av squashen. Lägg de två squashhalvorna i en bakplatta.
3. Strö över topparna med parmesanost, basilika, oregano och salt och peppar. Grädda i en timme och kontrollera sedan om squashen har mjuknat ännu.
4. Om det fortfarande verkar fast, ge det ytterligare 15 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna. Hoppa ut de spagettiliknande trådarna och njut av som en sidamat eller en måltid!

Sunshine Skillet Casserole

KathyDewar / Getty Images

Om du gillar att fira vintersolståndet med en stor frukost kan du pröva den här grytan med frukost; det är fullt av soliga gula ägg, smakfull korv och alla typer av andra godsaker. När solen kommer upp på Yule morgon finns det inget som gillar det.

Denna soliga gryttskål är full av bra grejer, men om du är vegetarian, ersätt något annat med korven eller lämna köttet helt ute. Detta är läckert med varma kex och sås.

Ingredienser

• 2 msk. smör (använd de goda sakerna, inte margarin)
• 1/2 kopp shiitake svamp, hackad
• 1 liten lök, tärnad
• 2 koppar hashbrown potatis i sydlig stil, tinade
• 6 ägg, slagen
• 2 koppar korv, brun
• 2 koppar cheddarost, riven
• Ny rosmarin och salvia
• Salt och peppar efter smak
• 1/2 kopp Asiago ost, riven
• 1 grön lök, hackad
• 1 liten tomat, tärnad

1. Värm ugnen till 350 F. Värm smöret i en stor stekpanna på medelhög värme.
2. Tillsätt svampen och löken, stek tills de är ogenomskinliga.
3. Tillsätt potatis och koka tills de är brunade, rör om ibland.
4. I en smord eller smord grytform, sprid potatisblandningen runt för att täcka botten jämnt.
5. Blanda ägg, korv, ost, örter, salt och peppar tillsammans i en liten skål och häll sedan över potatis.
6. Stek i ugnen vid 350 F i cirka 30 minuter. Strö över Asiago-osten ovanpå ungefär tio minuter.
7. Ta ut ur ugnen och låt svalna i tio minuter innan servering. För att servera, mata upp på tallrikar och garnera med grön lök eller tomater.

Divine Yule Peppermint Fudge

Kirk Mastin / Getty Images

Många av oss håller med om att fudge är maten till gudarna, men vad de flesta inte inser är att det är lätt att tillverka. Pisk upp ett parti av denna pepparmynta på bara några minuter, och dela sedan med dina semestergäster eller håll det hela för dig själv!

Visste du att det vetenskapliga namnet på choklad är theobrama cacoa, vilket betyder "de gudomliga matarna"? Det här receptet är så enkelt att du kan göra det i din mikrovågsugn och hålla det till hands i händelse av att företaget kommer in under dina Yule-fester. Om Persefone hade en del av denna ambrosia som väntar på henne ovanför marken, skulle hon ha återvänt från underjorden mycket tidigare.

Ingredienser

• 16 oz. semi-sweet Baker's choklad
• 14 oz kan sötad, kondenserad mjölk (inte förångad)
• 1 msk. smör (använd smör, inte margarin)
• 2 till 3 droppar pepparmyntaxtrakt

1. Lägg chokladen och smöret i en mikrovågsäker skål. Värm upp i mikrovågsugnen tills chokladen börjar mjukna, men mikrovågsugn inte för länge eller så kommer din choklad att brinna.
2. När smöret och chokladen är smält, rör de tillsammans tills de är väl blandade.
3. Tillsätt kondenserad mjölk och blanda den väl.
4. Tillsätt dropparna pepparmyntaxtrakt.
5. Linjera en 8 x 8-tums skål med aluminiumfolie och smör sedan folien lätt.
6. Sprid fudge-blandningen jämnt i pannan. Kyl till kyl, vanligtvis ungefär en timme.
7. När fudgen har härdat tar du den ur pannan och folien och skär den i bitar. Förvara i en lufttät behållare tills det är helt borta. Om du inte är ett stort pepparmintfläkt kan du göra vanlig fudge genom att eliminera det smaksatta extraktet eller prova olika smaker istället.

Gör en chokladjullogg

StockFood / Getty Images

Yule-loggen är ett traditionellt inslag i de flesta vintersolhissefester. Förutom att skapa en du kan bränna i din eldstad, varför inte piska ihop en god choklad till en efterrätt? Denna superlätt efterrätt använder ditt favoritkakarecept som bas och kan sättas ihop i förväg för din Yule-fest. Kyl över natten för enkel skivning nästa dag.

Ingredienser

• Din favorit chokladkaka recept, förberedd
• 1 kopp vispgrädde
• 1/2 kopp pulveriserat socker
• 2 tsk. pulverkaffegranulat
• 1 stick smör
• 16 oz. semi-sweet bakers choklad
• 2/3 kopp tung grädde
• Spearmint leaf gelé godisar
• Kanelröd het
• Mini marshmallows och chokladkyssar (valfritt)

1. Förbered tårtan enligt anvisningarna på tårtreceptet, och ja, du kan använda en blandning. Fodra ett kakark med pergamentpapper, häll smeten ut på papperet och sprida tills det når kanterna.
2. Baka vid 350 F i cirka 20 minuter, eller tills kakan är fast och vårlig. Se bara till att inte överbaka det!
3. Låt kakan svalna i pannan i 10 minuter och vänd den sedan på en torkduk dammad med pulveriserat socker.
4. Skala av pergamentpapperet. Rulla kakan upp i tygduken, börja med en av kortsidorna. Låt den upprullade kakan svalna helt på ett trådhylla.
5. Blanda på fyllningen medan kakan svalnar. Denna speciella blandning är en kaffesmakande sort som är anpassad från ett tiramisu-recept, men du kan ersätta kaffet med kakao om du föredrar mer choklad. Blanda vispgrädden, pulveriserat socker och kaffegranulat tillsammans för att bilda fyllningen. Kyl tills den är tjock och fast.
6. När kakan är helt avkyld, rullar du försiktigt upp kakan från handduken. Ta bort handduken och sprid fyllningen över en sida av kakan och stoppa cirka en halv tum från kanten. Rulla upp kakan; detta borde vara enkelt eftersom det kyldes i upprullad form. Lägg kakan på ett serveringsfat och låt svalna i ett par timmar.
7. Smälta smöret i en dubbelpanna för att göra glasyren och tillsätt sedan choklad. När chokladen har smält, rör i den tunga grädden. Låt glasyren sitta vid rumstemperatur tills den är lite tjock.
8. Sprid på kakan, täck hela rullen och dra sedan en gaffel genom glasyren för att skapa ett barkliknande utseende i din stock.
9. Lägg till ett par spearmintblad och red hots för att bilda kluster av järnek i stocken. Om du vill lägga till "svamp" i din logg, stick en tandpetare genom en miniatyr marshmallow och sedan dra den in i den plana sidan av en chokladkyss. Knip av den spetsiga delen av kyss, så får du en liten svamp. Använd tandpetaren för att fästa dessa ovanpå din stock.
10. Om du inte kommer att servera omedelbart, linda in kakan i lös plast och kyla över natten. Låt kakan sitta ute i ungefär en timme innan den skärs.

Brygger en kruka med Wassail

Elena Veselova / Moment / Getty Images

Wassail var ursprungligen ett ord som betydde att hälsa eller hälsa någon grupper skulle gå ut som seglade kalla kalla kvällar, och när de närmade sig en dörr skulle erbjudas en mugg varm cider eller ale. Under åren har traditionen utvecklats till att blanda blandning av ägg med alkohol och asperging av grödorna för att säkerställa fruktbarhet. Medan detta recept inte innehåller ägg, är det säkert bra, och det gör att ditt hus luktar vackert för Yule!

Ingredienser

• 1 gallon äppelcider
• 2 kopp tranbärssaft
• 1/2 kopp honung
• 1/2 kopp socker
• 2 apelsiner
• Hela kryddnejlikor
• 1 äpple, skalad och tärnad
• Kryddpeppar
• Ingefära
• Muskot
• 3 kanelstänger (eller 3 msk. Marken kanel)
• 1/2 till 1 kopp konjak (valfritt)

1. Ställ in din crockpot till dess lägre inställning och häll i äppelcider, tranbärsjuice, honung och socker, blanda noga. När det värms upp, rör om så att honung och socker löses upp.
2. Stuva apelsinerna med kryddnejlikor och placera i potten (de flyter).
3. Tillsätt det tärnade äpplet och krydda, ingefära och muskotnöten efter smak, vanligtvis är det gott om ett par matskedar.
4. Knäpp kanelstängerna i hälften och lägg till de också.
5. Täck din kruka och låt sjuda upp till fyra timmar på låg värme.
6. Om en halvtimme före servering ska du lägga till konjak om du väljer att använda det.

Hot Buttered Rum

Gör en kruka med varm smört rom för dina vinterfirande. Armstrong Studios / Photolibrary / Getty

En varm kopp smörrad rom på en kylig vinternatt kan verkligen träffa platsen, och det här receptet är superlätt att göra. Lämna rummen om du vill, och ge den till dina kiddos innan de slår på säcken på Yule!

Butterad rom var ett populärt recept i koloniala Amerika, och det är lätt att se varför: Det är utmärkt. Du kan brygga upp detta i din crockpot, sleva ut en fin stor mugg och sitta vid elden på en kylig vinterkväll. Det är den perfekta varma drinken för dina Yule-fester. Om du lämnar romen kan dina barn också njuta av den.

Ingredienser

• 2 liter äppeljuice
• 2 koppar ordentligt packat brunt socker
• 1 stick smör (använd riktiga grejer, inte margarin)
• 3 msk. kanel
• 1 tsk. malda kryddnejlikor
• 1 tsk. muskot
• 2 koppar din favoritrym
• Kyld piskad efterrätt toppning
• Kanelstänger och muskotnötter för garnering

1. Värm upp äppeljuicen och brunt socker i en kruka.
2. Tillsätt smöret (tär upp pinnen innan du lägger i det, så smälter det snabbare). Rör om tills smöret är smält.
3. Tillsätt kryddor och rom. Täck till potten och låt sjunka på lågt i upp till fyra timmar.
4. Släpp i muggar för servering. Överst på var och en med en topp med piskad toppning och en kanelstång.
5. Strö på en streck muskot.