Påsk är den största judiska festivalen som traditionellt firar befrielsen av forntida judar från slaven av egyptisk slaveri . Namnet härstammar från tron att Gud ”överlämnade” judarnas hem under Guds tionde pest på egypterna - dödande av förstfödda barn. För judiska troende är det årets viktigaste helgdag.
Att observera påsk kräver en viss mängd kunskap när det gäller att välja mat som är kosher mat som tillagas enligt judisk lag. Förutom att äta matzah (osyrade bröd) under högtiden på påsken den första påskdagen, är judar förbjudna att äta surt bröd under hela påskveckan. Ett antal specifika livsmedel är också utanför gränserna.
Den här artikeln ger en kort överblick över vilka livsmedel som bör undvikas under påsken, men bör inte tas som en definitiv guide. Om du har specifika frågor om påskkashrut är det alltid bäst att kontakta din rabbin.
Påskchametz
Förutom att undvika surt bröd, är judar också tänkt att undvika livsmedel med vete, korn, råg, spelt eller havre, såvida inte dessa livsmedel är märkta "kosher för påsk." Dessa korn betraktas som kosher om de har kokats i 18 minuter eller mindre. En tid som anses vara tillräckligt kort för att förhindra att naturligt surt material uppstår. Alla "Kosher för påsk" -matar är gjorda med mjöl som är speciellt förberedd för påsk konsumtion och är vanligtvis tillverkas under övervakning av en rabbin.
Alla dessa fem förbjudna korn kallas kollektivt "chametz". (Uttalade ha-mets.)
Påsk Kitniot
I Ashkenazi-traditionen finns det ytterligare livsmedel som vanligtvis är förbjudna under påsk. Dessa livsmedel kallas "kitniot" (uttalad kit-neeh-havre) och inkluderar ris, hirs, majs och baljväxter som bönor och linser. Dessa livsmedel är utanför gränserna eftersom rabbinerna bestämde att de kränkte principen om ma'arit ain . Denna princip innebär att judar även bör undvika uppkomsten av oegentlighet. När det gäller påsk, eftersom kitniot kan malas upp till liknade mjöl för matlagning, innebär den visuella likheten med förbjudet surt mjöl att de bör undvikas.
I sefardiska samhällen äts emellertid kitniot under påsken. Och det är också vanligt att vegetarianer som identifierar sig som Ashkenazi-judar följer den sefardiska traditionen under påsk. För en vegetarian under påskan är det ganska utmanande om chametz och kitniot ligger utanför bordet.
Andra påskmatstips
Gå ner i "Kosher for Passover" -gången i snabbköpet och du hittar antagligen ett antal specialtillagade livsmedel som du kanske inte har förväntat dig att följa riktlinjerna för påskmat. Till exempel finns special kosher sodavatten, kaffe, vissa typer av alkohol och vinäger. Detta beror på att dessa livsmedel ofta tillverkas med chametz eller kitniot någon gång under produktionsprocessen. Och någon av de många livsmedel som innehåller majssirap, till exempel, kan vara okosher om de inte är beredda speciellt.
Sedermåltiden är höjdpunkten på påsk, där festmåltiden åtföljs av berättelsen om historien om judisk befrielse. Att förbereda sederplattan är en mycket ritualiserad akt, med måltiden bestående av six traditionella föremål, som har symbolisk betydelse. Att sätta upp sederbordet med alla nödvändiga komponenter för denna viktigaste firande är en tradition som utförs med omsorg.
