Om du någonsin har varit i en påskseder har du antagligen upplevt utbudet av unika livsmedel som fyller bordet, inklusive den söta och klibbiga sammansamlingen som kallas charoset . Men vad är charoset?
Menande
Charoset (, uttalat ha-row-sit ) är en klibbig, söt symbolisk mat som judar äter under påsksederen varje år. Ordet chariest härstammar från det hebreiska ordet cheres ( ), som betyder ”lera.”
I vissa judar i Mellanöstern kallas den söta krydden som halegh.
Origins
Charoset representerar den murbruk som israeliterna använde för att göra tegel medan de var slavar i Egypten. Idén har sitt ursprung i Exodus 1: 13 14, som säger,
”Egypterna förslavade Israels barn med återbrytande arbete, och de förvärrade sina liv med hårt arbete, med lera och med tegel och med all slags arbete på åkrarna all deras arbete som de arbetade med dem med tillbaka -brytande arbetskraft. "
Begreppet charoset som en symbolisk mat visas först i Mishnah ( Pesachim 114a) i en oenighet mellan vismännen om orsaken till charoset och om det är ett mitzvah (bud) att äta det vid påsk.
Enligt en åsikt är den söta pastan avsedd att påminna människor om den murbruk som israeliterna använde när de var slavar i Egypten, medan en annan säger att ” charoset” är avsett att påminna det moderna judiska folket om äppelträd i Egypten. Denna andra åsikt är knuten till det faktum att de israeliska kvinnorna förmodligen tyst, smärtfritt skulle födas under äppelträd, så att egyptierna aldrig skulle veta att en pojke föddes. Även om båda åsikterna lägger till Passover-upplevelsen, är de flesta överens om att det första yttrandet härskar högsta (Maimonides, The Book of Seasons 7:11).
Ingredienser
Recept för charoset är otaliga, och många har överförts från generation till generation och korsade länder, överlevt krig och har reviderats för den moderna gommen. I vissa familjer är charoset löst som en fruktsallad, medan det i andra är en tjock pasta som har blandats ordentligt och sprids som en chutney.
Vissa ingredienser som vanligtvis används i charoset are:
- äpplen
- fikon
- granatäpplen
- vindruvor
- valnötter
- datum
- Vin
- Saffran
- Kanel
Några av de vanliga grundrecepten som används, även om variationer finns, inkluderar:
- En okokt blandning av hackade äpplen, hackade valnötter, kanel, sött vin och ibland honung (typiskt bland askenasiska judar)
- En pasta gjord av russin, fikon, dadlar och ibland aprikoser eller päron (Sefardiska judar)
- Äpplen, dadlar, hackade mandlar och vin (grekiska / turkiska judar)
- Datum, russin, valnötter, kanel och sött vin (egyptiska judar)
- En enkel blandning av hackade valnötter och dadelsirap (kallad silan ) (irakiska judar)
På vissa platser, som Italien, tilllade judar traditionellt kastanjer, medan vissa spanska och portugisiska samhällen valde sig för kokosnöts .
Charoset placeras på seder - plattan tillsammans med andra symboliska livsmedel. Under sederen, som innehåller återförsäljningen av Exodus-berättelsen från Egypten vid middagsbordet, doppas de bittera örterna ( maror ) i charoset och äts sedan. Detta kan förklara varför in vissa judiska traditioner charoset är mer som en pasta eller ett dopp än en chunky frukt- och muttersallad.
recept
- Sephardic charoset
- Egyptisk charoset
- Charoset recept för barn
- Charoset från hela världen
Bonusfakta
2015 producerade Ben & Jerry's i Israel en Charoset glass för första gången, och den fick imponerande recensioner. Varumärket släppte Matzah Crunch tillbaka 2008, men det var mestadels en flopp.
Uppdaterad av Chaviva Gordon-Bennett.
