Recept för Lammas Sabbat

Lammas, eller Lughnasadh, är den tid på året när trädgårdarna är i full blom. Från rotgrönsaker till färska örter, så mycket av det du behöver är just där i din egen trädgård eller på den lokala bondens marknad. Låt oss dra nytta av trädgårdens gåvor och laga en fest för att fira den första skörden på Lammas!

01 av 08

Kornsvampsoppa

Toppa en skål med kornsvampsoppa med färska krutonger och gräslök. Jim Scherer / Getty Images

Korn är ett av de korn som hedras i skördens folklore genom historien, speciellt runt sabbaten. Du kan antingen tillverka soppan rätt före måltid eller komma igång tidigt på dagen och låta den sjuda i några timmar.

Ingredienser

• 5 C. vegetabilisk buljong
• 1 C. korn, okokt
• 1/2 kg svamp (använd moreller eller enoki för en tränig smak)
• 1/2 C. lök, tärnad
• 1/2 C. färska morötter, hackad
• 1/2 C. selleri, hackad
• 2 färsk vitlöksklyftor, finhackad
• Salt och peppar efter smak

Vägbeskrivning

Ta grönsaksbuljongen till en låg rullande kokning på kaminen och minska sedan värmen. Tillsätt svamp, lök, morötter och selleri och låt sjuda i tio minuter. Tillsätt korn och vitlök, täck och låt sjuda i en timme.

Tillsätt salt och peppar, smaksatt efter smak. Bästa med färska krutonger och gräslök om du har dem till hands. Servera som en sidodisk vid din Lammas-fest, åtföljd av en fin mjuk bit av smört bröd!

02 av 08

Gör en limpa av lammabröd

Gör en limpa av Lammas bröd. Eising / Getty Images

Bröd är den ultimata symbolen för Lammas säsongen. När allt kommer när det har skördats, mals det och bakas till bröd, som sedan konsumeras. Det är cykeln för skörden kommer hela cirkeln. Korngudens spirit lever vidare genom oss att äta brödet. I många traditioner bakas ett bröd med speciellt bröd i form av en man för att symbolisera skördens gud. Du kan enkelt skapa ett limpa av Lammas-bröd genom att använda ditt favoritbrödrecept om du inte har ett, är det okej att använda en förgjord limpa bröddeg som finns i avsnittet frysta livsmedel i din livsmedelsbutik.

Förbered först din deg enligt anvisningarna och lägg den på ett smurt kakark. Spraya en bit plastfolie med non-stick kokspray eller olivolja och lägg den ovanpå degen. Placera brickan på en varm plats och låt degen höja i flera timmar tills den åtminstone har fördubblats i storlek. När degen har stigit klipper du fem slitsar i den så att du får ett huvud, armar och ben.

Forma de två nedre delarna till ben, sidosektionerna i armarna och det övre avsnittet till ett huvud. Grädda brödet i 40 minuter, cirka 350 grader, eller tills de är gyllenbruna. Ta bort ur ugnen efter att ha bakat och låt den svalna på en trådställ. Pensla din brödman eller kvinna med smält smör, strö på örter om du vill och använd det i din Lammas-ritual.

03 av 08

Rostad vitlökskorn

swalls / Getty Images

Få grödor förkroppsligar skörden som likt majs. I århundraden har kornkobben varit en viktig del av varje skördsäsongmåltid. Men istället för att bara tappa det i lite kokande vatten och smälla lite smör på det, varför inte göra ditt majs lite mer smakfullt genom att steka det över en öppen eld?

Ingredienser

• Oshackade majskolvar
• En kruka med vatten
• Smör
• Finhackad vitlök
• Salt, peppar och paprika

Vägbeskrivning

Blöta majskolvarna i vattnet i kärlen. Låt skalet på och låt dem sitta i en timme eller två. Detta kommer att göra majskolvarna fina och fuktiga.

Lägg de våta majskolvarna, fortfarande i deras skal, på en grill. Om du har turen att använda en lägereld, släpp dem i de vita kolarna på kanten av eldringen. Vänd majskolvarna en gång i taget och låt dem koka i ungefär en halvtimme. Du vet att de är klara när skalet är torrt och lätt bränt.

Ta bort majskolvarna från grillen och låt dem sitta i några minuter för att svalna lite. Låt dem inte bli kalla. Skala skalet hela vägen tillbaka och använd det för ett handtag, eller använd träspettpinnar. Pensla kolven med smör och strö över vitlök, salt, peppar och paprika.

04 av 08

Gör en kruka med Colcannon

Diana Miller / Getty Images

Även om Colcannon traditionellt äts under St. Patrick's Day i mars, gör användningen av färska potatis och kål det till en perfekt skördmåltid. Du kan eliminera baconet för ett vegetariskt alternativ. Servera upp en kruka med Colcannon för dina Lughnasadh-fester!

Ingredienser

• 3 lbs potatisar, tvättade och skalade
• 1 liten huvudkål, tvättad och finhackad
• 2 pinnar smör (använd den riktiga saken, inte margarin)
• 1 1/2 C. grädde eller mjölk
• 1/2 pund bacon, kokt och tärnad
• 4 purjor, hackad
• Salt och peppar

Vägbeskrivning

Ånga potatisarna tills de är mjuka och töm sedan och skölj dem. Lägg tillbaka dem i potten och mosa noggrant så att du tar bort alla klumpiga bitar. Tillsätt gradvis en pinne smör, i små bitar, rör om i potatisen så att den smälter. Tillsätt mjölken i och blanda.

Koka kålen medan du arbetar med potatisen. Vissa människor gillar att använda potatisvattnet, och det är bra. När det är mjukt, dränerar det ca 8 minuter och tillsätt potatisarna. Tillsätt den andra smörstickan, lägg den i med små bitar så att den smälter och täcker hela kålen. Lägg till bacon och purjolök. Krymma i ungefär en halvtimme och smaka sedan med salt och peppar efter smak. Servera med hjärtligt bröd.

05 av 08

Färsk basilikapesto

Westend61 / Getty Images

Basil representerar skydd och kärlek, så varför inte piska upp ett parti magisk pesto? Omkring Lammas tid kommer dina basilika växter att vara i full härlig blom. Skörda färska blad från din trädgård, tillsätt lite olja och servera den över pasta, ovanpå en hamburgare, eller bara ät den med en sked!

Ingredienser

• 8 koppar färsk basilika, tvättad och packad
• 1 C parmesanost, riven
• 1 C olivolja
• 6 kryddnejlikor vitlök, hackad
• 1/2 C rostade pinjenötter eller solrosfrön (valfritt)
• 1 kg, citronsaft
• Salt och peppar efter smak

Vägbeskrivning

Lägg alla ingredienser i skålen med din matprocessor eller mixer. Blanda tills alla basilikablad är finhackade. Servera pesto sleven över pasta eller som ett dopp för ost och kex. Det gör en bra hamburgare-toppning också, särskilt om du kombinerar den med lite majonnäs för enkel spridning. Det här receptet gör ungefär två koppar och kommer att pågå i upp till en vecka i ditt kylskåp om du inte äter allt innan dess!

06 av 08

Lammas Fry Bröd

bhofack2 / Getty Images

I delar av de brittiska öarna firades Lammas-festivalen, eller Lughnasadh, med bakning av en kaka gjord av de första skördade kornen. Kom ihåg att även om ordet cake framkallar bilder av söta bakade varor, ursprungligen användes det för att beteckna alla bakade saker gjorda av korn, så din kaka, eller stekbröd, kan vara antingen söt eller smakrik, beroende på dina önskemål. Med andra ord kan det likna en traditionell söt tårta, eller den kan vara mer brödliknande. Valet är upp till dig.

Vanligtvis var Lammas kakan gjord av havre, och bakades och stekt eller rostades, och ibland toppade med nytt kärnat gräddsmör. Men recept varierar från region till region, eftersom ingredienserna och metoderna baserades på vad som var praktiskt och tillgängligt. Receptet nedan hoppar helt över baksteget och går bara direkt i en stekpanna för stekning. Detta ger dig fyra till sex kakor, beroende på hur stora du gör dem.

Om du har glutenfri mat kan du använda en kombination av glutenfritt bakmjöl och havre, och lite linfrömåltid för att ge dina kakor en fin havresmak utan att oroa dig för obehagliga biverkningar. Uppenbarligen, om du inte behöver oroa dig för gluten kan du fortfarande använda det här receptet och njuta av det!

INGREDIENSER

• 2 C. allt mjöl för bakning
• 1/2 C. havre
• 1/2 C. gyllene linfrömåltid
• 1 tsk. bakpulver
• 1 tsk. bakpulver
• 1 tsk. xantangummi
• 1/2 tesked salt
• 1/2 C. smör, kyld och kubad
• 1 1/2 C. kallt vatten (du kan behöva lite mer eller mindre, så lägg till det gradvis och använd ditt bästa omdöme)
• olja för stekning

REGI

Kombinera alla dina torra ingredienser tillsammans och blanda väl. Lägg i smöret det hjälper om du har en bakelseblandare, men det är inte nödvändigt. Slutligen, blanda i vattnet och blanda tills du har en tjock, fyllig deg. Rulla den till en boll och låt din deg sitta i kylen i en halvtimme eller så. Även om du inte nödvändigtvis behöver göra detta och förmodligen kan hoppa över det om du är bråttom, hjälper det att förhindra att degen separeras när du stekar den.

Värm din olja i en stekpanna om du har fått gjutjärn, använd det, för resultatet kan bli fantastiskt. Dela upp din deg i lika stora portioner får du cirka sex från det här receptet, men du kan göra dem mindre eller större och rulla ut dem i mjöl för att platta dem. Don make thin t gör dem för tunna, eller så kommer de up up up t hamna krispigare snarare än mjuk. Min är vanligtvis cirka en halv tum tjock.

När din olja är varm kan du lägga till en kaka i stekpannan. Det är bäst att bara göra dem en åt gången och lägga till ytterligare olja när du går. Stek den tills den är gyllenbrun på botten och vänd sedan över den för att göra den andra sidan. Du kanske märker att det blir lite puffigt på platser som är okej! När dina kakor har kokts på båda sidor, ta bort dem från oljan och lägg dem på en pappershandduk för att svalna.

Servera dessa med din Lammas skördsfest. Du kan fylla på dem med färsk basilikapesto, eller bara sprida med lite sött gräddesmör. Du kan också doppa dem i Barley Mushroom Soup, eller servera dem som en sida för Colcannon möjligheterna är oändliga!

07 av 08

Blackberry Cobbler

StephanieFrey / Getty Images

På Lammas är björnbär mogna och redo att plockas. Gå ut och samla en hinkfull och gör en läcker björnbärskomakare för dina sommarfirande!

Ingredienser

• 1 C socker
• 1/3 C stick smör, mjukat
• 2 C mjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 C mjölk
• 1 tsk salt
• 4 C färska björnbär
• 2 kg socker
• 1/2 tsk kanel
• 2 C kokande vatten

Vägbeskrivning

Värm ugnen till 350 grader.

Kräm ihop socker och smör tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt mjöl, bakpulver, mjölk och salt. Blanda tills krämig, och sprid i en smord 12 x 8 "stekpanna. Häll björnbär över smeten, och strö över återstående socker och kanel. Häll kokande vatten över toppen och stek sedan i 45 minuter eller tills den är gyllenbrun. Servera varm med en sked med vaniljglass eller med färsk grädde.

08 av 08

Smör stekt kyckling

Smörstekt kyckling är lätt och läcker !. Antonio Krmer / EyeEm / Getty Images

På Lammas börjar sommaren ta slut. I många landsbygdssamhällen var detta en tid då flockar och besättningar fördes in från åkrarna och betesmarkerna. Får och nötkreatur fördes från betesområdena på sommaren och hölls närmare hemmet när dagarna började bli kortare. I likhet med kornen i fältet skördades ofta boskap vid denna tidpunkt.

Detta enkla recept för kyckling är ett som kan förberedas nästan var som helst, och det tar bara några få ögonblick. Piska en panna med smörstekt kyckling tillsammans och servera den till din sensommarfirande!

Ingredienser

• 1 kg kycklingbröst
• Mjölk
• Mjöl
• Salt och peppar
• 1/4 C färsk hackad persilja
• 1 stick smör
• 1 liten hackad lök

Vägbeskrivning

Lägg halva kycklingbrösten i en smörgåspåse med dragkedja och försegla påsen. Använd en kavel för att platta ut kycklingen så att den är tunn. Upprepa med återstående kycklingbröst. Kombinera mjöl, salt och peppar i en skål. Doppa de plattade kycklingbrösten i mjölken och täck sedan med mjölblandningen.

Smält smöret i en stor stekpanna och tillsätt lök. Tillsätt kycklingen när löken är genomskinliga. Koka i fem minuter på första sidan, eller tills den är gyllenbrun. Vänd kycklingbrösten, strö persiljan ovanpå och låt den sedan koka i ytterligare tio minuter. Servera med ditt favoritbröd och en stor sommarsallad.