Liksom många religioner föreskriver islam en uppsättning dietriktlinjer för sina troende att följa: I allmänhet skiljer islamisk dietlag mellan mat och dryck som är tillåtna ( halal ) och de som är förbjudna ( haram ). Dessa regler tjänar till bindning följare tillsammans som en del av en sammanhängande grupp och enligt vissa forskare tjänar de också till att skapa en unik islamisk identitet. För muslimer är dietreglerna för tillåtna och förbjudna livsmedel ganska enkla att följa. Reglerna för hur tillåtna matdjur dödas är mer komplicerade.
Islam delar mycket gemensamt med judendomen när det gäller dietregler, även om koranlagen i många andra områden är inriktad på att upprätta skillnader mellan judar och muslimer. Likheten i dietlagarna är sannolikt en arv från den liknande etniska bakgrunden hos dessa Abrahamiska religiösa grupper.
Halal: Mat och dryck som är tillåtna
Muslimer får äta vad som är "bra" (Koranen 2: 168). Det är mat och dryck som identifieras som rent, rent, hälsosamt, närande och smakfullt till smak. I allmänhet är allt tillåtet ( halal ) utom vad som specifikt har varit förbjudet. Under vissa omständigheter kan till och med förbjudet mat och dryck konsumeras utan att konsumtionen anses vara synd. För islam tillåter en "lag med nödvändighet" att förbjudna handlingar kan inträffa om det inte finns något hållbart alternativ. Till exempel kan det i ett fall av svält anses vara syndigt att konsumera annat förbjudet mat eller dryck om ingen halal fanns tillgänglig.
Haram: förbjuden mat och dryck
Muslimer åtföljs av sin religion att avstå från att äta vissa livsmedel. Detta sägs vara i intresse för hälsa och renhet och i lydnad till Allahs regler. I Koranen (2: 173, 5: 3, 5: 90-91, 6: 145, 16: 115) är följande livsmedel och drycker strängt förbjudna ( haram ):
- Dött kött (dvs slaktkroppen av ett redan dött djur on som inte slaktades med rätt metod).
- Blod.
- Kött av svin (fläsk).
- Berusande drycker. För observanta muslimer inkluderar detta till och med såser eller vätskor som innehåller livsmedel som kan innehålla alkohol, till exempel sojasås.
- Köttet av ett djur som har offrats till avgudar.
- Köttet av ett djur som dog av elektrisk förkalkning, kvävning eller trubbig kraft.
- Kött från vilket vilda djur redan har ätit.
Korrekt slakt av djur
I islam ägnas stor uppmärksamhet åt hur djurens liv tas för att tillhandahålla mat, för i den islamiska traditionen är livet heligt och man måste döda bara med Guds tillåtelse, för att tillgodose ens lagliga behov av mat.
Muslimer slaktar sina boskap genom att skära djurets hals på ett snabbt och barmhärtigt sätt, och reciterar "I Guds namn är Gud den mest stora" (Koranen 6: 118 121). Djuret ska inte lida på något sätt och ska inte se bladet före slakt. Kniven måste vara rakkniv och fri från allt blod från ett tidigare slakt. Allt djurets blod måste dräneras före konsumtion. Kött som framställts på detta sätt kallas zabihah, eller helt enkelt halalkött .
Dessa regler gäller inte för fisk eller andra vattenköttskällor, som alla betraktas som halal. Till skillnad från judiska dietlagar, där endast vattenlevande liv med fenor och skalor betraktas som kosher, ser islamisk dietlag alla former av vattenlevande liv som halal.
Kommersiellt beredda kött
Vissa muslimer kommer att avstå från att äta kött om de är osäkra på hur det slaktades utan att veta att djuret dödades på ett humant sätt. De lägger också vikt vid att djuret blöts ordentligt, eftersom det annars inte skulle anses hälsosamt att äta.
Vissa muslimer som bor i övervägande kristna länder anser emellertid att man kan äta kommersiellt kött (förutom naturligtvis fläsk) och uttalar bara Guds namn vid tiden för att äta det. Detta yttrande är baserat på den Koranversen (5: 5), där det sägs att mat för kristna och judar är laglig mat för muslimer att konsumera .
I allt högre grad har stora kommersiella köttförpackare etablerat certifieringsprocesser för att säkerställa att deras livsmedel överensstämmer med islamiska dietregler. På ungefär samma sätt som judiska konsumenter kan identifiera kosher livsmedel hos livsmedelsaffären kan islamiska konsumenter hitta korrekt slaktat kött som är märkt "halalcertifierat." När halalmatmarknaden upptar 16 procent av hela världens livsmedelsförsörjning och förväntas växa är det säkert att halalcertifiering från kommersiella livsmedelsproducenter kommer att bli en mer standardpraxis med tiden.
