Litha är firandet av sommarsolståndet och vad är en sabbat utan mat? Utnyttja sommargrödorna med frukt och grönsaker och förbered en enkel och läcker fest för dina midsommarsamlingar.
Visste du?
- Litha är en firande av sommarsolståndet, så använd säsongsmässiga lämpliga livsmedel i din högtid.
- Smakfulla, brännande smaker är bra att använda den här tiden på året och ju mer färskvaror du kan använda, desto bättre.
- Om möjligt, försök att göra ett fält (eller trädgård) för att bords middag ofta under sommarmånaderna.
Brygger ett parti midsommar mjöd
Brygg din egen midsommar mjöd. Alissa Sanderson / Getty Images Litha är en fantastisk tid att utnyttja naturen s överflöd s saker som blommar överallt och bryggning av hemmagjord mjöd är ett utmärkt sätt att göra detta! Mead är en alkoholhaltig dryck tillverkad av ferment honung, så vilket bättre sätt att fira sommaren?
Först låt oss se på en kort historia om mjöd, som tros ha sitt ursprung i Afrika, någonstans för cirka 20 000 år sedan. Nomadiska människor räknade med att när bina kapslade i träd och deras honung i kombination med vatten och osmotoleranta jästsporer var slutresultatet en välsmakande drickbar dryck. När dessa nomadgrupper rörde sig norrut, mot Medelhavet, tog de denna kunskap (och deras jäst) med sig och mjöd var ganska populär i Europa i tusentals år.
När människor flyttade in i mer stadssamhällen och ur landsbygden avtog intresset för honung och mjöd. En gång upptäcktes sockerrör, vilket var mycket billigare än honung; ganska mycket de enda som gjorde mjöd var munkar. Detta berodde på att de använde bivax för att göra ljus till kloster, så de hade gott om honung till hands från bikuporna.
På senare tid har det dock uppstått en återupplivning i populariteten för mjöd. Du kan göra din egen batch ganska lätt it s inte svårt, bara tidskrävande. Det finns ett antal bra mjödrecept på nätet, och många av dem inkluderar några ganska snygga ingredienser, men de tre som ingår här är de enklaste att göra för en början mjödmakare.
- Kommer över på Storm the Castle har ett bra recept för lätt mjöd som du kan göra med saker du antagligen redan har i ditt skafferi: Cheap, Fast and Easy Mead Recept
- Prova det här verkliga grundläggande receptet på Epicurious, som använder mycket honung och lite mjödjäst för att skapa en sats på fem gallon.
- Arkady från Amazing Mead har en variation på Storm the Castle-receptet, vilket ger mjöden en fin kryddig smak: Spiced Mead
Du kommer antagligen märka att alla dessa tre recept betonar sterilisering av din mjödbryggningsutrustning. Verkligen, det kan inte vara tillräckligt stressat ingen vill ha möglig mjöd, och ni är säker på att ni inte vill bli kända som The Friend Who Gave Everybody Botulism. Följ instruktionerna till brevet, så kommer du att sluta med en fantastisk mängd läcker drink att dela med dina vänner och familj under dina sommarfirande!
Bränngrillad lax
Burcu Atalay Tankut / Getty Images I keltisk lore är laxen förknippad med kunskap. Faktum är att den första personen som smakade på denna läckra fisk beviljades alla slags visdom! På sommarsolståndet, verkligen en tid av eld, varför inte slänga en lax i lågan så att du kan ta del av dess enorma kunskap? Denna enkla maträtt kan tillagas på din grill för att hålla köket svalt och smakar lika bra förkylning nästa dag ovanpå en sallad.
Ingredienser:
- 2 lbs laxfiléer, hud på
- 1/4 C. sojasås
- 1/4 C. Dijon senap
- 1 tsk. cayenpeppar
- 3 vitlöksklyftor vitlök, hackad
- 1/4 C. olivolja
Förberedelse:
Kombinera olivolja, sojasås, Dijons senap, vitlök och cayennepeppar i en skål och vispa ihop. Borsta hälften av sojasås med en grillborste på laxfiléerna. Placera dem såsidan nedåt (huden uppåt) på grillen i cirka sex till sju minuter. Borsta resten av såsen på huden och använd en stor spatel för att vända filéerna över. Grill i ytterligare fem minuter och ta bort från värmen. Låt filéerna sitta i ungefär tio minuter innan de serveras på en säng med dina favoritgrönsaker och sommargrönsaker.
Obs: En välkokt fisk är en som inte är för torr. När du tar bort laxen från grillen kan det tyckas underkokt i mitten. Men när den har satt sig i tio minuter kommer värmen i juicen att göra det klart att laga mat. Kok inte lax förrän den "ser tillagad" i mitten, för då kommer den att torka ut och förlora sin smak.
Färsk frukt & fänkålsallad
AGfoto / Getty Images Fänkål har en rik, lakritsliknande smak och lämpar sig väl till en sval sommarsallad. Tillsätt lite frukt för att kompensera fänkålens smak, toppa med en lätt senapsvinaigrette, så har du den perfekta salladen som serveras som sido- eller huvudrätt.
Ingredienser:
- 1 stor fänkålskula
- 2 färska apelsiner
- 1 Granny Smith äpple
- 3 gröna lökar
- 1/4 C. vatten
- 3 kg. balsamvinäger
- 2 kg. olivolja
- 2 kg. honungssenap
- 1 kg. hackad färsk rosmarin
- 1 vitlöksklyftan, hackad
Förberedelse:
Rak fänkålen i tunna bitar (använd en mandolin om du har en) och släng den i en skål. Skala och dela apelsinerna, och bit upp Granny Smith-äpplen, tär den gröna löken och tillsätt alla dessa till fänkålen.
Kombinera vattnet, balsamvinäger, olivolja, honungssennep, rosmarin och vitlök i en skål och visp tills de blandats. Tappa över fänkål och fruktsallad.
Savory Snack Wraps
rzoze19 / Getty Images Dessa mellanmålsförpackningar är lätta att tillverka och kan förberedas i förväg och kylas i kylen. De fungerar fint som en aptitretare för alla sommarmenyer, eller så kan du sätta ihop en mängd av dem som en huvudrätt för en lätt middag.
Ingredienser:
- 10 mjortortillor
- 1 paket gräddeost, mjukad
- 1 kg. färsk dill
- 1 vitlöksklyftan, hackad
- 1 C. strimlad sallad
- 1 C. strimlade morötter
- 1 C. tärnad tomat
- 1 kg kycklingbröst, kokt och tärnad
- 2 C. din favoritost, strimlad
Förberedelse:
Blanda dill och vitlök i gräddosten och rör om tills den är blandad. Sprid gräddostblandningen jämnt på tortillorna. Tillsätt i sallad, morötter, tomat och kycklingbröst i lager. Topp med ost.
För att rulla tortillorna upp, vik botten av tortillaen upp och fäll sedan in den från ena sidan. Använd en tandpetare för att förhindra att den rullas upp och kyla en timme eller så innan servering.
Veggie-älskares alternativ: I stället för kycklingen, använd tärning och kokt tofu, smaksatt med lite teriyaki eller sojasås. Du kan också använda hackade gurkor eller paprika. För ett glutenfritt alternativ, använd tortillor för brunt ris istället för mjöl.
Kanderad ingefära
Markera Gillow / Getty Images Ingefära är en rotgrönsak som finns i många asiatiska rätter, men den kan odlas över hela världen. För att göra detta recept behöver du ungefär ett kilo ingefära rot, som du kan växa själv eller hämta i din lokala mataffär. Godis det med socker och majssirap, förvara det sedan för en eldig och söt mellanmålskombination!
Ingredienser:
- 1 lb ingefära rot
- 3 koppar vitt socker, uppdelat
- 2 koppar vatten
- 1/2 kopp vit majssirap
Förberedelse:
Skala huden från ingefära roten helt och hacka i små bitar.
Kombinera 2 koppar socker, vattnet och majssirapen i en lerkruka och bring till hög värme under omrörning ibland. När sockret har smält, tillsätt ingefära till vätskan. Täck, reducera värmen och låt sjuda över natten, eller i cirka 12 timmar.
När ingefära har sjunkit över natten, töm av vätskan. Lägg ingefära i en skål med den återstående 1 koppen socker och släng så att den är helt belagd. Häll vårt på ett ark vaxpapper för att svalna (det hjälper till att lägga dem på en bakplatta i kylen). Förvara i en lufttät behållare och snappa på när du behöver en eldig pick-up!
Grillade grönsaker
Lew Robertson / Photographer's Choice / Getty Images
Få saker symboliserar midsommarsäsongen som tidiga grönsaker - paprika, lök och till och med sparris är läckra på grillen. Under Litha, när vi firar solens kraft och energi, är grillade grönsaker en perfekt representation av den solenergin. Vad är ju bättre än att laga mat med eld, som våra förfäder gjorde? Släng lite grönsaker på grillen och gräv in till din Litha sabbatsfirande!
Ingredienser:
- 4 paprika (ditt val av färger)
- 2 lökar
- 2 gula squash
- 4 portobellosvampar
- 2 zucchini
- En massa gröna lökar
- 1/2 kilo sparris spjut, trimmad
- Olivolja
- Salt och peppar
- Balsamvinäger efter smak
- 3 vitlöksklyftor vitlök, hackad
- Färsk rosmarin
- Oregano
Förberedelse:
Värm upp en grillpanna över medelhög.
Tvätta och trimma alla grönsaker. Skär de större, som zucchini och aubergine, i skivor. Lägg grönsakerna i en skål och droppa olivolja på dem. Skaka skålen så att alla grönsaker är lätt belagda med olja. Strö över salt och peppar efter smak.
Lägg grönsaker i grillpannan och grilla dem tills de är mjuka. De bör vara lätt förkolade, vilket tar mellan 8 - 12 minuter. Det är bäst att göra detta i små partier, såvida du inte har en riktigt stor grillpanna.
När grönsakerna grillar, kombinerar du ungefär 1/4 kopp olivolja med balsamvinäger, vitlök, rosmarin och oregano. Ta bort grönsakerna från grillen, lägg dem i en skål och tillsätt sedan ört- och oljeblandningen. Kasta för att täcka dem. Servera grönsaker varma med din Litha-fest.
Obs: Vissa grönsaker tenderar att grilla dåligt, så var försiktig med vilka du väljer. Peppar, aubergine, sparris, sommar squash och lök fungerar alla bra. Undvik grönsaker med mycket vatteninnehåll, som gurkor, selleri eller bladgrönsaker.
Lemon Balm Tea
Anne Green-Armytage / Getty Images Citronbalsam är i full blom av Litha, så det är en perfekt möjlighet att göra en kanna med svalt citronbalsamte! Bryt upp detta i ditt kök och server det över is.
Ingredienser:
- 2 koppar citronbalsamblad, färska
- Honung eller annat sötningsmedel
- Vatten
Förberedelse:
Koka upp 2 liter vatten och tillsätt bladen. Sänk ner värmen och låt branta i cirka 15 minuter. Sila bladen ut och tillsätt sedan honung eller annat sötningsmedel efter smak. Om teet är för starkt, tillsätt lite vatten för att tunna ut det. Häll i en isfylld kanna och servera. Du kanske vill lägga till en kvist av mynta för garnering.
