Samhain matlagning och recept

Här är åtta spektakulära idéer som kommer att jazz upp varje Samhain-fest, oavsett om du håller en traditionell Halloween-fest, eller en mer högtidlig och spspiritual Samhain-fest. Kolla in våra mest populära recept nedan .

01 av 08

Ghost Poop Dessert

snapphoto / Getty Images

Har du fått en Samhain-fest och behöver du något skrämmande till efterrätten? Undrar du vad du ska göra med allt det extra Halloween-godiset? Det låter antagligen svårt ... men det är en riktigt utsökt efterrätt, och om du har barn kommer de att älska idén att lägga en skål med Ghost Poop på bordet. Piska upp detta dagen innan så att marshmallows kan bli trevliga och mjuka. Det är inte en riktig mousse, men har samma struktur. Detta gör ett bra (och supersöt) tillskott till din Samhain dessertmeny.

Ingredienser

• 1 16-oz. badkar fryst dessert toppning, tinas
• 12 - 14 oz. chokladsås
• 1 C. mini marshmallows
• 1/4 C. hackade valnötter (valfritt)
• 1/4 C. strimlad kokosnöt
• 1/4 C. choklad chips
• 1/4 C. godismajs, hackad

Vägbeskrivning

Lägg den tinade efterrättens toppning i en stor skål och tillsätt gradvis chokladsirapen. Blanda medan du lägger till, så att toppningen förvandlar din bruna nyans. Använd lite mer eller lite mindre sirap, beroende på hur mörk och chokladig du vill ha din Ghost Poop.

När din piskade toppning är rätt revoltande färg, tillsätt marshmallows, nötter (om du använder dem), kokosnöt, chokladchips och godismajs. Täck skålen och kyl i över natten, så din Ghost Poop kan fixa. Servera i en stor dekorativ skål med en stor sked.

02 av 08

Day of the Dead Sugar Skulls

Marcie Gonzalez / Getty Images

I Mexiko firade de döda dagarna n samma tid som hedningarna observerar Samhain. En tradition som alltid är populär är att göra sockerskallar. Varje år i Mexiko, och i många spansktalande samhällen runt om i USA firar folk Day of the Dead (Dia de los Muertos) mellan 31 oktober och 2 november. Medan det kanske låter lite macabre, det är faktiskt en glädjande firande som hedrar minnen från de som har dött under det senaste året. Dagens dödsfestivaler är en blandning av gammal aztekisk tradition som slås samman med modern katolsk tro. En av de mest populära sederna är sockerskallar, som är enkla att göra och mycket roliga att dekorera! Gör en egen sats och inkludera dem i dina Samhain-fester.

Ingredienser

• 1 C granulerat socker
• 1 t marängpulver
• 1 tsk vatten
• Matfärgning i ditt val av färger
• Glasyr

Vägbeskrivning

Blanda socker, marängpulver och vatten ihop och tryck sedan in i skalleformade formar. Du kan få formarna i godisaffärer, eller om du har en latinamerikansk marknad nära dig är det en ännu bättre resurs. När formarna är fyllda, låt den torka i 24 timmar eller mer.

Hoppa skallarna ur formarna och lägg ett tunt lager med vit glasyr över skallarna. Använd matfärgen för att dekorera med ljusa färger. Ovanstående recept gör ungefär ett dussin små sockerskallar, men du kan justera det i enlighet därmed för att göra mer eller för att göra större skalar.

03 av 08

Krämig marmorerad orange fudge

Patti Wigington

Använd vit choklad, marshmallow-fluff och socker för att skapa en rik, krämig orange fudge som smakar som Creamsicles Kom ihåg de välsmakande popsicles som du åt som barn? Det här receptet kommer att bli en stor hit med dina Samhain-festgäster. För en riktigt magisk presentation, gör en bunt med Yule Peppermint Fudge samtidigt, klipp båda partierna i rutor och lägg dem på en tallrik i ett orange-svart schackbrädemönster.

Ingredienser

• 1 1/2 teskedar plus 3/4 kopp smör, uppdelat
• 2 1/2 C. socker
• 3/4 kopp tung vispgrädde
• 12-oz-paket med vita chokladchips
• 1 marshmallow-fluff på 7 oz
• 1 kg. orange extrakt
• Orange matfärgning

Vägbeskrivning

Smörj en 13 x 9 "stekpanna med 1 1/2 tsk smör och lägg åt sidan. I en kastrull kombinerar du återstående smör, grädde och socker. Koka på låg värme tills sockret har lösts upp fullständigt under omrörning. och kok sedan i ytterligare tre minuter.

Ta bort kastrullen från brännaren och rör i vita chokladchips och marshmallow-fluff. Blanda tills det är jämnt. Hoppa ut en kopp blandningen och lägg åt sidan.

Tillsätt det orange extraktet och ett par droppar orange matfärg i blandningen som fortfarande finns i potten och rör om tills den blandats. Om du använder gelmatfärgning kan du vanligtvis få den i orange. Om du bara använder en vanlig flytande färg måste du förmodligen blanda rött och gult. Cirka 10 droppar gult och fem droppar rött ska göra det (eller något annat 2: 1-förhållande), men du kan justera det beroende på vilken nyans av orange du gillar.

Häll orange blandning i din beredda panna. Ta koppen med den kvarvarande vita blandningen och släpp små jordklot över toppen av apelsinen med en tesked. Använd en kniv för att virvla den vita in i apelsinen, vilket ger den ett marmorerat utseende. Blanda inte det hela vägen; du vill fortfarande kunna se vita strimmor.

Täck och kyl till kylskåpet och skär sedan i rutor. Detta gör cirka 2 1/2 kilo fudge.

Snabbanmälan - om du upptäcker att din fudge inte står ordentligt även efter kylning kan du rulla den till små bollar istället. Det ser fortfarande vackert ut och smakar lika bra!

04 av 08

Själkakor

alisafarov / Getty Images

Själskakor bakades traditionellt som en gåva för de döda andarna. I många europeiska länder blev idén om "Souling" ett acceptabelt alternativ för kristna. Kakorna ägde många olika namn och former i vissa områden, de var enkla korbröd och i andra bakades de som fruktfyllda tårtor. Ytterligare andra regioner gjorde dem av rismjöl. I allmänhet gjordes en soultårta med allt korn som samhället hade tillgängligt.

Du kan göra dina egna med ett av dessa fyra enkla recept för dina Samhain-fester.

Pie Crust Soul Cakes

• En kyld utrullningspajskorpa
• 2 kg. smält smör
• 1 C blandad torkad frukt
• 2 kg honung

Rulla ut pajskorpan och skär den i cirklar. Använd cirklarna för att radera en burk muffinkoppar. Blanda smör, frukt och honung tillsammans. Hoppa fruktblandningen i konditorivaror och baka sedan i 15 minuter vid 375 grader. Låt svalna i ungefär tio minuter innan du äter.

Quickie Shortbread Soul Cakes

Du kommer att behöva:

• 1 pinne smör, mjukad
• 4 ss socker
• 1 1/2 C mjöl

Kräm ihop smöret och sockret. Tillsätt mjölet i skålen med en mjilsifter och blanda tills den är jämn. Dela upp degen i två delar och forma varje hälft i en plan cirkel ungefär en halv tum tjock. Lägg dem på en oljad bakplåt (bakstenar är riktigt trevligt för detta) och sticka linjer med gafflarnas tänder, vilket gör åtta separata kilar i varje kaka.

Grädda i 25 minuter eller tills de är ljusbruna vid 350 grader.

Buttery Soul Cakes

Du kommer att behöva:

• Två pinnar smör, mjukt
• 3 1/2 C mjöl, siktad
• 1 C socker
• 1/2 tsk. muskot & saffran
• 1 tsk varje kanel och kryddor
• 2 ägg
• 2 tsk maltäger
• Florsocker

Skär smöret i mjölet med en stor gaffel. Blanda in socker, muskot, saffran, kanel och kryddor.

Slå lätt ägg och tillsätt till mjölblandningen. Lägg till maltäger. Blanda tills du har en styv deg. Knåda ett tag och rulla sedan ut tills det är 1/4 "tjockt. Använd ett mjölat glas för att klippa ut 3" cirklar. Placera på smört bakplåt och baka 25 minuter vid 350 grader. Strö över pulveriserat socker medan kakorna fortfarande är varma.

Irish Soul Cakes

Om du är en fan av irländsk matlagning, har folk på Food.com en snygg historia om historien med själskakor: ”Själskakor var det ursprungliga trick-or-treat-godiet. Irländska bönder skulle gå dörr- till dörren på All Hallows Eve och bad hemägare om mat för att fira tillfället. Själskakor gavs dem. Detta säkerställde att husägaren skulle vara fri från en förbannelse eller prank; istället skulle mottagarna bjuda böner för dem som skulle hjälpa dem att komma in himmel."

Du kommer att behöva:

• 4 C mjöl
• 1 pkt aktiv torrjäst
• 1 C mjölk
• 2 kg smör
• 1/2 tsk varje kanel och salt
• 3/4 C socker
• 1/2 C citronskal
• 1 1/4 C gyllene russin

Grädde jäst med 1 tsk socker och 1 tsk mjölk, låt det bli skummigt. Blanda mjöl, kryddor och salt tillsammans, skär sedan i smör. Tillsätt resten av sockret i mjölblandningen och blanda. Tillsätt mjölk & slagit ägg på jästblandningen; kombinera med mjölblandning. Peka tills det är styvt.

Fäll in russin och zest, täck med en fuktig trasa och låt upp.

Dela upp i två, placera varje hälft i smörjad 7 "rund panna. Täck, låt den stiga igen i 30 minuter. Stek 1 timme vid 400 grader.

05 av 08

Rostade pumpafrön

Kirk Mastin / Getty Images

Pumpafrön är ett läckert tillskott till nästan varje säsongsfest och på Samhain finns pumporna överallt! När du tar bort frön från dina pumpor (som alla är en del av att snida en Jack-O-Lantern!) Kan du skölja bort dem, steka dem och krydda dem med nästan vilken smak du vill. Här är grunderna för att komma igång:

Först ska du se till att du har sköljt all extra pumpa från dina frön.

Om du inte gör det kommer det att brinna - eller åtminstone, luktar riktigt konstigt - när du hoppar dem i ugnen. Vissa människor gillar att koka frön, men jag har upptäckt att ugnsrostad ger dig en bättre smak och en trevligare, krispigare konsistens. Om du vill kan du koka dem i lite saltat vatten i några minuter innan ugnsrostning, men det är inte nödvändigt. Känn dig fri att leka och experimentera för att se vad din familj gillar bäst.

Förvärm ugnen till 300 medan du förbereder frön.

Därefter kastar du pumpafrön lätt med smält smör. Du vill ha ungefär en matsked smör för varje kopp råa pumpafrön.

Nu vill du lägga till krydda - och det är här du kan bli riktigt kreativ! Lägg till en nypa salt plus en av följande till dina smörbelagda frön för en smakrik smak:

• Vitlökpulver, torkad oregano och basilika för ett frön i italiensk stil
• Lika delar curry och paprika, för en något kryddig frö (det är vad som finns på bilden)
• Ett krossat laurblad, lite kanel, lite krydda och lite paprika för en jerk-stil smak

• Din favorit torra grillkryddor
• Din favoritpulverad ranch salladdressmix

Om du vill prova några söta sorter istället, hoppa över saltet och bara lägga till:

• Kryddor, muskot, socker och kanel - det kommer att smaka som pumpa paj!
• Kanel och socker, för en god sötsak

När dina frön är helt belagda med smaksättningen sprider du dem i ett enda lager på en bakplatta. Grädda i cirka 45 minuter, rör om dem ibland i ugnen. När de är klara, låt dem svalna och gräv in till din Samhain-fest!

06 av 08

Pumpakryddostkaka

Chuck Kahn / EyeEm / Getty Images

Pumpor är en populär symbol för säsongen Samhain, och i oktober kan du hitta dem nästan överallt. För det här receptet kan du använda en färsk grillad bakning och skopa ut innergården, men om du har bråttom (eller du bara inte vill gräva ut pumpa tarmer), kommer du att märka ett pussel av ett fynd pris på all den konserverade pumpan i livsmedelsbutiken. Om du är någon som älskar smaken av pumpa kan du prova att göra en pumpaostkaka för att lägga till din Samhain-fest!

Förvärm ugnen till 375.

Ingredienser

• 1 box graham crackers
• 1/2 stick smör, smält
• 1/2 C socker
• 1 1/2 paket gräddeost, mjukad
• 1/2 C Ricottaost
• 1/2 burk pumpa
• 1 C socker
• 1 ägg
• 1 tsk vanilj
• 1 1/2 tsk pajkryddblandning (lika delar muskot, kryddnejlika, kryddor och kanel)

Vägbeskrivning

För jordskorpan, kör grahamknäckarna genom din mixer eller matprocessor tills de är finhackade smulor. Kombinera smulor med det smälta smöret och sockret och blanda noggrant. Pressa in i en lätt smord pajplatta som täcker både botten och sidorna.

Nästa, i en separat skål, slå ihop gräddost, Ricottaost, pumpa, socker, ägg, vanilj och 1 tsk av pajkryddblandningen. Använd en mixer för att göra den fin och fluffig, och vik den sedan i graham cracker-skorpan. Strö den sista 1/2 tsk pajkryddblandningen på toppen.

Du vill baka din ostkaka på 375 under goda 45 minuter för att laga den hela vägen genom . Här är ett användbart tips: täck toppen med en tält bit aluminiumfolie för att hålla skorpan från att brinna. Se till att låta din ostkaka svalna helt innan servering - du kanske till och med vill låta den sitta i kylen över natten för att kyla. Njut av din S Samhain middag festligheter, och fira säsongen!

07 av 08

Butternut Squash gryta

dbabbage / Getty Images

Vid tiden amSamhain rullar runt börjar trädgårdarna bara sjunka ner. Det finns inte mycket kvar att skörda ... såvida du inte har planterat squash. Om du odlar butternut squash, kan du vanligtvis plocka dem fram till omkring början av november, även om det beror på din planteringszon.

Detta recept är en superlätt sak att baka under höstskördesäsongen. Butternut squash är perfekt för det, men du kan använda ganska mycket valfri squash - ekollon squash eller tom pumpor fungerar bra om du har dem till hands. Om du har haft en chans att äppleplockning gör det detta ännu bättre eftersom du kan använda äpplen du samlat in själv! Vad är en bättre höstmåltid än en maträtt med squash, äpplen, gyllene russin och nötter?

Gör så mycket som du tror att din familj kommer att äta - det är också bra för potluckmiddagar!

Det är uppenbart att vissa människor inte äter bacon eller är allergiska mot nötter eller hatar Gorgonzola-ost. Om bacon gör dig lycklig, använd bacon ... om du är vegetarian, borde vi inte behöva berätta det här, utan bara lämna baconet ute. På samma sätt, om du hatar smaken av Gorgonzola-ost, låt den vara ute. Allergisk mot nötter? Hoppa över dem!

INGREDIENSER

• 1 stor butternut squash, skalad och kubad
• 2 Granny Smith-äpplen, kubade (skalning är valfritt, men jag lämnar mitt på)
• 1/2 kilo bacon, brunt och hackat i små bitar
• 2 3 kryddnejlika vitlök
• 1/2 kopp valnötter
• 1/2 kopp gyllene russin
• 1/2 kopp Gorgonzola ost smuldrar
• 1 stick smör, kubad
• 1/2 kopp brunt socker (valfritt - hoppa över det om du inte gillar söta saker)
• En nypa salt

REGI

Blanda allt ihop i en skål, och sked det sedan i en riktigt stor smört gryta. Baka vid 350 i ungefär en timme, blanda ibland. När du har tagit den ur ugnen, låt den svalna i ungefär tio minuter innan servering. Tjäna som en sida eller en huvudrätt för dina höstfirande möjligheterna är oändliga!

08 av 08

Salta pumpasoppa

Nina Van Der Kleij / EyeEm / Getty Images

Det är höst, och bladen förändras i färger, nätter är svala och skarpa, du kan gräva ut dina stövlar och tröjor, och det är inte tillräckligt kallt för en jacka eller vantar. En av de andra sakerna att älska om Samhain-säsongen? Pumpor. De är överallt. Där har pumpa-smaksatt allt, från kaffe till godis till chechees-kakor, och det är helt fantastiskt.

Pumpasoppa är en favorit för många människor, och en av de saker som gör det här receptet häftigt är att förutom vad som är välsmakande med pumpor, vet du vad de annars är bra för? It s natur s soppa turen! Ingen skoj - du kan servera denna soppa precis inuti pumpan som du brukade göra den med, och den ser säsongsbetonad och cool och bedårande på en gång.

Visst, du kan använda konserverad pumpa, och om du vill att det är bra (köp inte burkarna med pajfyllning, använd bara vanlig konserverad pumpa), men det är så mycket bättre om du använd den riktiga saken. Det är lite mer arbete, men lita på mig, resultaten är spektakulära i det långa loppet. Ta en pumpa och låt oss komma igång!

INGREDIENSER

• 1 pumpa (använd en som är cirka fyra pund)
• Olivolja
• Salt och peppar efter smak
• 2 kg smör
• 1 medium lök, hackad
• 3 koppar grönsaksbuljong
• 1 kopp tung grädde
• Vitlök
• Curry pulver

REGI

Det första du vill göra är att steka pumpan. Jag gillar att använda en pumpa med fyra till fem kilo för detta, men gå med vilken storlek du föredrar. En pumpa med fyra pund kommer att ge mig ungefär fyra koppar kött att använda och varnas, de riktigt enorma pumporna som du gör Jack O Lanterns med en tendens att vara väldigt snörig och har inte lika sött av en smak.

Nu finns det många recept för pumpasoppa som kräver att du ska skära pumpan i hälften och sedan steka den kan du göra det om du serverar din soppa i skålar. Men om du vill servera soppan inuti pumpan, ska du inte baka den. Om du gör det, kommer du att sluta med en mjuk och squish diskettpumpa som inte är till nytta för någon. Så här är det du kan göra istället. Klipp av den övre fjärdedelen av pumpan, som kommer att innehålla stammen, och skopa ut insidan, vilket lämnar ungefär en tum tjocklek längs väggarna. Sätt frönna åt sidan för att göra rostade pumpafrön och lägg köttet i en rostad panna. Du kan kasta bort de strängiga bitarna, även om många tycker om att använda dem i andra recept. Behåll det pumpaskalet! Du kommer att behöva det!

Tappa köttet med olivolja, strö det över salt och peppar och stek sedan runt 425 i ungefär en halvtimme. När ditt kött är klart och stekt, kör det genom din mixer eller matprocessor för att puréera det.

Medan din pumpa kött rostar lyckligt bort i din ugn, börja göra resten av din soppa. Smält smöret i botten av en stor kruka och tillsätt löken. Sätt dem bara tills de är genomskinliga och mjuka och tillsätt sedan buljongen, tung grädde och vitlök efter smak (jag älskar vitlök, men använd så mycket eller så lite du vill). Låt koka på låg värme i 30-45 minuter.

Vid denna tid bör din pumpa vara klar, och du har renat den. Tillsätt den purerade pumpan i din soppkanna, och rör om hela tiden don t bringa den till en koka, låt den bara bli varm hela vägen igenom. Om du har en nedsänkningsmixer, är det nu en bra tid att använda den för att få ut några klumpar som du missat tidigare. Tillsätt ditt currypulver cirka femton minuter innan servering. Det finns ingen hård och snabb regel om hur mycket du ska använda, men det beror på hur mycket du gillar curry. Uppenbarligen, använd ditt bästa omdöme här. Slutligen, tillsätt salt och peppar för att smaka det efter smak. Ta bort soppan från värmen och låt den svalna i bara några minuter.

Kommer du ihåg att det ihåliga pumpaskal vi sa till dig att behålla? Här kan du bli kreativ och imponera på dina vänner. Häll soppan eller ladle den, om du är rörig i pumpan för servering! Sparade du den övre delen efter att du har klippt av den? Nu har du ett lock! Ett annat alternativ? Använd mindre pumpor så att alla får sina egna att äta från. Det ser vackert och säsongsbetonat ut, och så länge din pumpa inte har några hål i den kommer den att hålla soppan helt fin när du serverar din måltid. Räcka alla en skål och en sked och gräva i för att njuta!